Ingredientes: 1 Posta de atum cru 50 Mililitros de sumo de limão coado Canela em pó Salsa (folha) ou cebolinho 1 Maçã 25 Mililitros de azeite Pimenta verde moída no momento Sal Modo de preparação: Corta-se o atum (cru) e a maçã (descascada) em cubos pequenos e colocam-se numa taça. Adicionam-se-lhes todos os restantes ingredientes Ver Mais »
Ingredientes: 1 Lombo de porco 1 Cálice de cognac Dentes de alho Duas folhas de louro Sal Pimenta preta moída Cominhos Azeite Castanhas (podem usar-se as congeladas) Abóbora partida em pedaços Modo de preparação: Barra-se o lombo com o sal. Numa picadora misturam-se os dentes de alho, o Cognac, o azeite, a pimenta e os Ver Mais »
Ingredientes: (4 pessoas) Para o bolo: 270 Gramas de farinha 1 Colher de chá de fermento em pó 150 Gramas de manteiga amolecida 180 Gramas de açúcar fino 3 Ovos classe L 150 Mililitros de leite meio-gordo Raspa e sumo de 1 limão biológico 1 Pitada de sal fino Para o “crème anglaise”: 2oo Mililitros Ver Mais »
Ingredientes: (4 pessoas) Para o bacalhau 600 Gramas de bacalhau cozido e desfiado, livre de espinhas e da pele 300 Gramas de batata-doce cozida e reduzida a puré no passe-vite 200 Mililitros de leite gordo quente 12 Colheres de sopa de azeite, 8 das quais quente 2 Dentes de alho picados Sal Pimenta Para o Ver Mais »
Ingredientes: (8 a 10 porções) Massa Folhada: Duas folhas rectangulares de 275 gramas cada com 3 milímetros de espessura Açúcar para polvilhar as folhas Creme de pasteleiro: (os ingredientes líquidos são pesados) 230 Gramas de leite meio-gordo 60 Gramas de açúcar fino 50 Gramas de gemas de ovo (em ovos classe L correspondem a 3 Ver Mais »