Ingredientes:

• 1 Lombo de porco
• 1 Cálice de cognac
• Dentes de alho
• Duas folhas de louro
• Sal
• Pimenta preta moída
• Cominhos
• Azeite
• Castanhas (podem usar-se as congeladas)
• Abóbora partida em pedaços

Modo de preparação:

Barra-se o lombo com o sal.

Numa picadora misturam-se os dentes de alho, o Cognac, o azeite, a pimenta e os cominhos e reduz-se a um creme.

Barra-se o lombo com este creme e reserva-se no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloca-se o lombo num tacho com as folhas de louro e cozinha-se em lume muito brando.

O objectivo é que a carne sue e cozinhe no próprio suco, o que leva cerca de três horas.

Uma vez o lombo cozinhado, retira-se do tacho (reserva-se em recipiente tapado) e colocam-se as castanhas e deixam-se cozinhar no lume brando (pode ser necessário acrescentar um pouco de água).

Retiram-se, e colocam-se os pedaços de abóbora…

Deixam-se suar (cerca de 25 minutos).