Ingredientes:

• 12 gemas
• 1 litro de leite gordo
• Duas colheres de sopa de farinha
• 200 gramas de açúcar
• cascas de limão e 1 pau de canela (se se quiser evitar o sabor a gema)

Modo de preparação:

Primeiro dissolve-se a farinha no leite e, depois, trabalham-se as gemas com o açúcar, à parte.

Juntam-se os dois preparados e vai ao lume, bem brando, (com as cascas de limão e o pau de canela) até engrossar…

Antes de servir, polvilha-se a superfície com açúcar e queima-se com o ferro elétrico na totalidade (nenhum pedaço de açúcar deve permanecer intocado).