Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 Peito de frango
• 1 Cenoura grande laminada no sentido vertical
• 5 Folhas de couve chinesa partidas em tiras finas
• 2 Tomates cereja laminados
• 1 Chalota picada
• 1 Dente de alho picado
• 80 Gramas de Noodles
• Folhas de hortelã q.b.
• Gengibre fresco picado, q.b.
• Pimenta preta, q.b.
• Piri-piri, q.b.
• Sal, q.b.
• Uns pós de caril, q.b.
• Azeite, q.b.
• 1 Lima

 

Modo de preparação:

Numa panela, coloca-se o peito de frango temperado com o sal e coze-se em lume brando.

Enquanto coze, numa frigideira salteia-se no azeite a chalota e o dente de alho. Em seguida, acrescenta-se a couve e envolve-se bem. Passados uns minutos adiciona-se a cenoura e tempera-se com a pimenta, o piri-piri, o caril e o gengibre e deixa-se cozinhar ligeiramente.

Retira-se o frango da água e introduzem-se os noodles uns breves 3 minutos. Retiram-se os noodles da água (reservando-a) e passam-se por água fria abundante. Escoa-se a água fria e juntam-se ao preparado de legumes, envolvendo-os bem. Desfia-se o peito de frango e junta-se à mistura dos legumes e dos noodles.

Acrescenta-se a água (deve estar a ferver) onde se cozeu o peito de frango e os noodles, envolve-se bem, rectificam-se os temperos, e serve-se, polvilhando com as folhas de hortelã picadas e regando com o sumo de lima.

Na imagem, o caldo servido no serviço “Famille Verte” da Vista Alegre.