Ingredientes:

• 500 Gramas de salmão fresco
• Azeite, sal, pimenta preta, salsa picada e sumo de limão q.b.
• 1 Cebola e 3 dentes de alho picados
• Farinha sem fermento (cerca de 75 gramas)
• 1 Cenoura ralada
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate
• 300 Mililitros de leite
• 5 Ovos
• Queijo ralado

Modo de prepraração:

Amolece-se a cebola e o alho no azeite;

Parte-se o salmão em cubos e junta-se à cebola e ao alho; deixa-se cozinhar, desfiando o salmão; acrescenta-se o sal, a pimenta e a cenoura e deixa-se cozinhar;

junta-se a farinha e envolve-se bem;

Adiciona-se a polpa de tomate e o leite, e, uma vez mais, envolve-se bem.

Em seguida, e fora do lume, juntam-se as gemas, o queijo, a salsa e. por fim, as claras batidas em castelo, bem firme.

Vai ao forno, em recipiente para Soufflé untado com manteiga, no máximo a 180 graus cerca de 45 minutos (isto porque, se a temperatura estiver demasiado elevada, corre-se o risco de o Soufflé queimar na superfície e ficar cru no interior).

O tempo de cozedura varia muito consoante o recipiente em que se leva o Soufflé ao forno.

Quanto mais alto for o recipiente, mais tempo de cozedura será necessário.