Ingredientes:

• Meio Pimento encarnado cortado aos bocadinhos
• 1 Cebola finamente picada
• 1 Dente de alho finamente picado
• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 Chávena e meia de Quinoa, demolhada
• 2 Chávenas e meia de água
• 1 Limão (raspa e sumo)
•  Sal e Pimenta

Modo de preparação

Num tacho, refoga-se a cebola e o alho no azeite e junta-se-lhes o pimento.

Cozinha-se um pouco e, em seguida, acrescentam-se os restantes ingredientes e deixa-se cozinhar entre 12 a 15 minutos.

Retira-se do lume e deixa-se repousar 10 minutos.

Retificam-se os temperos e serve-se (pode, igualmente, servir-se frio).